Hösten är här, och det betyder en sak för många av oss – massor av äpplen! Trädgårdarna fylls av härligt mogna, svenska äpplen, och att ta tillvara på dessa skatter är inte bara ett sätt att minska matsvinnet, utan också en möjlighet att njuta av riktigt goda och hemlagade äppeldelikatesser. I denna artikel delar vi med oss av några kreativa sätt att använda äpplen och avslutar med mitt allra bästa recept på en klassisk, smakrik äppelpaj som räcker till 8 personer.
Varför ta tillvara på äpplen?
Det är inte bara en fröjd för smaklökarna att ta tillvara på äpplen – det är också en hållbar handling. Genom att använda de äpplen du har, undviker du att slänga fullt ätbara råvaror. Dessutom innehåller äpplen mängder av nyttigheter som vitaminer, antioxidanter och fibrer. De är perfekta i allt från frukostar och mellanmål till bakverk och drycker.
Sätt att ta tillvara på äpplen
Det finns många olika sätt att använda äpplen, beroende på vad du har för smakpreferenser och hur mycket tid du vill lägga ner. Här är några av våra favoriter:
1. Äppelmos och äppelsylt
En klassiker som kan användas till både frukostgröten och som fyllning i bakverk. Att koka äppelmos är enkelt – skala och klyfta äpplena, koka dem mjuka med lite socker och kanske en skvätt kanel, och mixa till en slät konsistens. För variation kan du tillsätta vaniljstång, ingefära eller kardemumma.
2. Torka äpplen
Skär äpplena i tunna skivor och torka dem i ugnen på låg temperatur eller i en torkugn. Torkade äppelskivor är ett utmärkt snacks eller topping på yoghurten. Krydda gärna med kanel innan du torkar dem för extra smak.
3. Äppelchutney
Perfekt till ostbrickan eller som tillbehör till höstens grytor. Äppelchutney görs genom att koka äpplen med lök, socker, vinäger, och kryddor som ingefära, senapsfrön och kanel. Det ger en smakrik och lite kryddig sötma.
4. Äppelmust och cider
Har du mycket äpplen kan det vara värt att pressa dem till must eller till och med jäsa till cider. Äppelmust kan drickas direkt eller frysas in för att avnjutas senare under året.
5. Äppelpaj i alla dess former
Och nu till en av höstens stora favoriter – äppelpajen! Äppelpaj är en av de mest uppskattade desserterna när äpplena är som bäst, och den kan varieras i oändlighet beroende på smak och tradition. Här kommer ett recept som garanterat gör succé!
Recept på äppelpaj för 8 personer
Detta recept ger en ljuvligt smakrik och saftig äppelpaj med krispigt täcke och perfekt balanserad sötma och syrlighet. Servera den med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde för en fulländad upplevelse.
Ingredienser:
Fyllning:
- 6-8 medelstora äpplen (gärna syrliga sorter som Gravenstein, Aroma eller Ingrid Marie)
- 2 msk strösocker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk citronsaft
Pajdeg:
- 200 g smör, kallt och skuret i kuber
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Topping:
- 1 dl havregryn
- 1 dl hackade nötter (valnötter eller hasselnötter är utmärkta)
- 1 msk råsocker
Gör så här:
- Förbered äpplena:
- Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en stor skål och blanda med strösocker, kanel, vaniljsocker och citronsaft. Rör om så att alla äppelbitar täcks jämnt. Låt stå medan du förbereder degen.
- Gör pajdegen:
- Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål eller matberedare. Tillsätt smöret och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och knåda tills degen precis går ihop. Degen ska inte överarbetas.
- Montera pajen:
- Fördela äppelskivorna i en smord pajform (ca 26 cm i diameter). Tryck ut pajdegen över äpplena så att den täcker jämnt. Det gör inget om det blir lite ojämnt – det ger en rustik känsla.
- Topping:
- Blanda havregryn, hackade nötter och råsocker i en liten skål. Strö detta över pajen för extra crunch och smak.
- Grädda:
- Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-35 minuter, eller tills pajen har fått en gyllene färg och äpplena är mjuka.
- Servera:
- Låt pajen svalna något innan du serverar den med vaniljsås, glass eller grädde. Pajen är lika god ljummen som kall, och eventuella rester (om det blir några!) kan avnjutas dagen efter.
Att ta tillvara på höstens äpplen är ett härligt sätt att både njuta av säsongens smaker och tänka hållbart. Genom att använda de äpplen du har, oavsett om det är i mos, pajer eller must, förlänger du känslan av höst och skapar läckerheter som uppskattas av både stora och små. Prova gärna detta recept nästa gång du har äpplen hemma – det är en favorit som aldrig gör någon besviken.
Här har vi samlat fler recept som vi tror intresserar dig.
Foto: Press
