En kantarellsoppa är en krämig och smakrik rätt som värmer både kropp och själ, särskilt under höstens kyligare dagar. Den lena konsistensen tillsammans med den distinkta, jordiga smaken av kantareller skapar en perfekt balans av lyx och enkelhet. Med några få, noggrant utvalda ingredienser lyfts kantarellernas unika karaktär fram och ger en soppa som både känns rustik och elegant. Servera den som en förförisk förrätt eller som en matig huvudrätt – kantarellsoppan är alltid en uppskattad klassiker på bordet.
Ingredienser kantarellsoppa (för 4 personer)
- 400 g färska kantareller, rensade och skivade
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja eller gräslök för garnering
Så tillagar du din kantarellsoppa:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
- Lägg i kantarellerna och fräs i ytterligare 5-7 minuter tills de är mjuka och har släppt ifrån sig sin vätska.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen eller i omgångar i en blender.
- Värm upp soppan försiktigt igen om det behövs. Servera varm, garnerad med färsk persilja eller gräslök.
Njut av din goda kantarellsoppa!
Här har vi samlat fler recept.
Foto: Press
