Nässelsoppa är en klassisk rätt som kombinerar gammal svensk matkultur med naturens egna råvaror. Med sin milda och friska smak är soppan ett perfekt sätt att välkomna våren på. Nässlor är inte bara goda, utan också fullproppade med nyttiga vitaminer och mineraler, såsom järn, C-vitamin och kalcium. Traditionellt har nässlor använts i allt från soppor och stuvningar till teer, och de har länge ansetts ha hälsosamma egenskaper.
Den bästa tiden att plocka nässlor är på våren, innan de börjar blomma. Det är då de är som allra spädast och mest näringsrika. Tiden från april till början av juni är idealisk, men ibland kan man även hitta fina små nässelskott under sensommaren. Välj unga skott och de översta bladen, eftersom de är mjukare och mindre beska. Kom ihåg att använda handskar när du plockar nässlor för att undvika att bränna dig, och skölj dem noga innan tillagning.
Med sin gröna färg och lena konsistens är nässelsoppa ett både vackert och smakfullt inslag på middagsbordet, och det är en fantastisk rätt att laga när man vill ta vara på vårens tidiga skördar.
Ingredienser till din nässelsoppa:
- 200 g färska nässlor
- 1 stor gul lök
- 2 potatisar
- 1 liter grönsaksbuljong (tärning eller hemlagad)
- 2 dl grädde (kan ersättas med mjölk för en lättare variant)
- Smör eller olja att steka i
- Salt och peppar efter smak
- En skvätt vitt vin (valfritt)
- En nypa muskotnöt, riven (valfritt)
Till servering:
- En klick crème fraiche eller gräddfil (valfritt)
- Färsk hackad persilja eller gräslök (valfritt)
- Kokta ägg (valfritt)
Så här tillagar du din nässelsoppa:
- Förbered nässlorna:
- Använd handskar när du hanterar nässlorna för att undvika stick. Skölj nässlorna noga under kallt vatten.
- Förväll nässlorna:
- Koka upp en stor kastrull med vatten och lägg i nässlorna. Låt dem koka i cirka 1 minut. Detta tar bort stickorna. Häll av vattnet och skölj nässlorna i kallt vatten.
- Hacka lök och potatis:
- Skala och finhacka löken. Skala potatisen och skär den i små tärningar.
- Stek lök och potatis:
- Värm upp lite smör eller olja i en stor kastrull. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig, lägg sedan i potatisen och fräs i ytterligare några minuter.
- Tillsätt buljong:
- Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen. Låt det koka upp och sedan sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 10-15 minuter.
- Lägg i nässlorna:
- Hacka de förvällda nässlorna grovt och lägg dem i kastrullen. Låt soppan koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Mixa soppan:
- Använd antingen en stavmixer direkt i kastrullen eller häll soppan försiktigt i en matberedare och mixa tills den är slät. Se till att mixa försiktigt för att undvika stänk.
- Tillsätt grädde:
- Häll i grädden i soppan och låt den koka upp. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite vitt vin och muskotnöt.
- Servera:
- Häll upp soppan i varma skålar. Servera med ägg, en klick crème fraiche eller gräddfil och strö över färsk hackad persilja eller gräslök för extra smak och dekoration.
- Njut av din nässelsoppa!
Det här receptet ger en härligt krämig och smakrik nässelsoppa som är perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt för fyra personer.
Här har vi samlat fler recept.
Foto: Press
